第1383章 八寶辣醬（下）

　　此時繼續把雞肉切丁，豬肉切丁，然後加入蔥姜蒜料酒腌制五分鐘。
　　趁肉腌制的功夫，孟川這邊開始準備剩下的食材。
　　首先郫縣豆瓣醬是必須要有的，然後再拿出壹包甜面醬，倒入壹瓶郫縣豆瓣醬裏攪拌均勻。
　　此時開始正式做八寶辣醬。
　　起鍋燒油，油盡量少放點，雖然辣椒醬是典型的重油食品，但是這次還不是要炒辣醬，而是先把肉丁給爆香壹下。
　　這樣等會在加入到辣醬裏，才會更好吃壹些。
　　因為剛才鍋被豬皮煉了壹下，已經有壹點油花了，所以鍋不會沾油，孟川這邊就倒了薄薄壹層食用油，等油熱後，立刻把腌制好的雞丁肉丁倒進去爆香。
　　因為腌制食材的時候，已經放了蔥姜蒜，所以這次不需要在放其它調料，只要把肉丁的顏色給爆變色了既可。
　　這個過程孟川做的很是流利，壹共還不到壹分鐘的時間，就爆香了肉丁。
　　這邊孟川露出廚藝，那邊的集訓隊員可算是開了眼界，別看孟川就爆香了這麽壹小盤的肉丁，但是這個香味卻傳的很遠。
　　本身集訓隊員就已經餓到筋疲力盡了，這下又聞到壹股炒肉的香味，那家夥，口水真是止不住的流。
　　有個隊員使勁嗅了壹下空氣中的香味，細細品了番，然後語氣堅定地說道：“我敢打包票，這個炒肉肯定是用豬油炒的，我小時候天天吃，隔著老遠就能聞出這個味，保證錯不了。”
　　另壹個隊員也使勁咽了口口水，附和了句，“別說豬油炒肉了，豬油炒啥都超級香，原來我在家，經常用豬油拌面條，壹口氣能吃三大碗，要是現在能吃碗豬油拌面，就算是上戰場我也認了。”
　　旁邊壹個巡邏的教官聽到隊員這個竊竊私語，哼了壹聲，“就妳們這樣子還想上戰場？做什麽夢呢？想吃豬油拌面，喊聲退出，回頭我立刻讓炊事班給妳做，不僅給妳做面，大肉片、蔥油都給夠，怎麽樣，退不退出？”
　　隊員們被教員嗆了壹嗓子，紛紛不在說話，不過他們的心裏卻都想著，豬油拌面，在配塊大肉片，撒點蔥花，這夥食，真的是享受啊。
　　孟川這邊炒好肉丁裝了盤，壹營長也聞著香味過來了，壹臉驚訝，“我的老天，沒想到孟主任還有這個手藝，這個肉丁炒的也太香了吧。”
　　孟川見到大家都看著自己，也知道在這做飯不太合適，於是朝著壹營長說道：“這算什麽廚藝，等會八寶辣醬做好了，我給妳拿點。我看這時間也不多了，妳組織妳們的人，我組織我這邊的人，準備帶回了，回程有兩個小時車程，不能在耽誤時間了。”
　　說到正事，壹營長絲毫不敢怠慢，立刻轉身喊道：“壹營集合，上車帶回。”
　　孟川也給主官秩序的上尉教員打了個招呼，教員們紛紛喊道：“全體集合。”
　　壹喊到集合，集訓隊員都跟被電了壹樣，潛意識裏就壹個翻身，蹭蹭往集合點跑，他們可真的壹點不敢怠慢，稍微晚壹會，絕對會被孟川那個魔鬼找茬。
　　不過，那個魔鬼做出來的菜倒是壹流。
　　很快集合完畢，孟川揮揮手，“全體上車，珍惜妳們今天最後的兩個小時睡眠時間，今晚會通宵進行訓練。”
　　在車上睡覺固然很不舒服，但有時間睡覺就比沒時間睡要好，隊員們聽到命令後，紛紛鉆上車，鋼盔朝下，閉目養神起來。
　　炊事班長此時也跑了過來，“孟主任，那個八寶辣醬還是我來做吧，您回指揮車上休息。”
　　孟川擺擺手，“做事哪能有頭無尾，這個八寶辣醬的收尾工作還得是我來做，等會我在炊事車上待著就好，妳快點回車裏吧，炊事車裏留我壹個人就夠了。”
　　炊事班長聽到孟川的話，本能是想拒絕的，哪有首長做飯，自己壹個炊事員回車裏坐著的道理。
　　但是現在時間特別緊，他也不知道該說什麽理由，只好服從，“是，我這就回車裏。”
　　壹營長見到孟川沒上指揮車，反倒是上了炊事車，期待的看了壹眼，壹營通訊員見狀，連忙說道：“營長，您喜歡吃八寶辣醬嗎？原來沒見過妳怎麽吃辣啊。”
　　壹營長笑了聲，“妳不知道，孟川做飯是咱們旅裏的壹絕，旅長政委吃過後都贊不絕口。妳說，孟川怎麽說也是壹個領導，平常誰能吃到他做的飯？也就只有首長才有這個待遇，這次不管好不好吃，我都得吃，咋說咱也享受壹把當首長的感覺。”
　　“再說，剛才我可是聞到了那個炒肉的香味，孟川的廚藝沒的說，而且我還沒吃過八寶辣醬呢，等會正好嘗嘗鮮。”
　　壹營通訊員點點頭，“還是營長看的遠。”
　　車隊啟動後，孟川也不在怠慢，肉丁炒好，豬皮切小塊準備好。
　　現在繼續起鍋燒油，這次燒的油就多了，辣椒醬油不多不好吃，油熱後倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬，混合炒香，因為豆瓣醬裏大多都是水，所以炒制的時間可以稍微長點，孟川這裏炒到辣醬滋滋冒油就正好，時間大概在壹分鐘左右。
　　此時就可以倒入雞肉丁，豬肉丁，豬皮丁，然後在倒入新鮮菜筍丁、豆腐幹丁，翻炒均勻。
　　繼續炒制兩分鐘。
　　炒出辣醬香味四溢的時候，此時就可以倒入剛才幹炒的花生和核桃碎了。
　　因為花生碎和核桃碎是已經炒香過的，此時不需要在繼續炒，就直接可以出鍋。
　　關火出鍋，把八寶辣醬全部倒入大碗裏，孟川拿起小磨香油，在八寶辣醬上淋了壹圈，霎時間，八寶辣醬的油香味和小磨香油味，頓時混合在壹起。
　　帶有幹果香味和肉香味的八寶辣醬加上具有芝麻香味的小磨香油，這味道別提多誘人了，而且豆瓣醬和甜面醬的結合，更是讓八寶辣醬的味道別具壹格，甜甜辣辣的味道讓人壹聞就胃口大開。
　　孟川現在都恨不得舀碗米粉配著八寶辣醬的吃起來。
　　不過左右看看，炊事車上還沒米飯，反正時間還長，孟川索性點火下個面條打打牙祭。
　　不是他不想蒸米飯，而是炊事車上的蒸飯鍋太大，壹蒸都是百人份的那種，壹個人的飯根本蒸不起來。
　　至於下面條就簡單多了，隨便用壹個鍋就可以下了。