第0225章 芹菜炒肉

　　換上好衣服後，孟川隨著羅班副來到了後廚，看到這壹盤蒜薹炒肉也是色香味俱全，說道：“羅班副，廚藝真不錯啊，能看出來，這盤菜絕對好吃。”
　　羅班副笑了笑不說話。
　　但是旁邊的上士卻說道：“少尉同誌，說起羅班副，那可真是壹生傳奇，原來羅班副在基層連隊當班長的時候，就參加過全站（團）的炊事技能比賽，拿了第壹名。後面幹大隊（營）炊事排長的時候，更是拿下了我們空軍炊事比武技能大賽第壹名，後面陸軍軍區的炊事訓練大隊要羅班副去當教官，我們戰區領導不放，所以現在才在戰區的基地裏當炊事班班副的。”
　　羅班副連忙說道：“小譚，這都是過去的事了，就別在說了。”
　　孟川聽完小譚的話，看向羅班副，贊道：“厲害，羅班副可真是真人不露相啊，連軍區的炊事訓練大隊都要妳去當教官。只不過妳們空軍戰區雖然分屬於陸軍軍區，但是職能卻非常高，不去軍區當教官，留在這小食堂幹炊事班副也很有前途，也是壹種頂峰了。”
　　羅班副笑道：“其實在哪都壹樣，我最拿手的就是小炒了，大菜硬菜做不起來，能留在這當班副已經很不錯了。”
　　“您可別這麽說，小炒也不是拿不出手的菜，平常吃飯不可能總是大魚大肉的吧，小炒才是主流菜啊。”
　　羅班副聽到孟川的話，說道：“那好，既然妳來我們這參觀學習，那我也給妳露上壹手，妳也是炊事兵，那不如咱們壹人做道菜，來互相品嘗點評壹下，咱們這也不是比賽，就是互相點評，怎麽樣。”
　　孟川此行過來就是為了學習壹下羅班副的小炒技術，能當面鑼對面鼓的比上壹場，那就更能直觀的了解了，於是立馬說道：“好，能向您技術這麽高超的人學習，真是榮幸。”
　　羅班副見到孟川挺會說話，笑道：“那好，既然是我提出的建議，那就該妳說比試什麽類型的菜，我就小炒菜好壹些，其他的都壹般，妳選個拿手的做吧。”
　　既然專門是過來學習小炒的，那肯定要羅班副做小炒啊，孟川立即回答道：“那咱們就來比試壹下小炒吧，我在小炒上面也略微有點造詣，希望您能給點建議和指導。”
　　羅班副聽到孟川也在小炒上有些涉足，點頭道：“那好，在小炒方面，在咱們空軍基地，我的技術也算不錯的，那我先來做吧，妳先看看。”
　　“好，您先做，等妳做完我在做。”
　　壹個壹個做的好處就是，這就不是在比賽了，就是在學習了。如果兩人壹起做的話，肯定是同時炒好的菜，到時候互相壹嘗味道，就知道優劣了，那樣就有比賽的性質了。
　　羅班副本來就是小炒高手，在和壹個年輕小夥子比試自己的拿手的菜，這就太欺負人了，所以就專門說壹個壹個做，等妳做好之後，我的菜都涼了，壹個剛炒出來的菜和壹個放涼的菜，那就沒可比性了，自然是做不了比試的。
　　孟川也明白這個道理，能看出來羅班副很照顧自己，於是就仔細觀摩起來。
　　羅班副看了看周圍的食材，順手就拿起了壹捆芹菜，道：“那我就來做個芹菜炒肉吧，芹菜是壹種很養生的蔬菜，有平肝清熱，祛風利濕的療效和降低血壓、健腦鎮靜作用，是壹道非常不錯的小炒菜。”
　　孟川立刻說道：“那我來幫妳弄芹菜葉子吧。”
　　羅班副笑道：“沒事，妳就在旁邊看吧。”
　　羅班副清理芹菜葉子的時候有壹招很不錯，就是左手拿著芹菜桿，右手的五指放在芹菜裏面，往下捋，來回幾下，芹菜葉差不多就被捋幹凈了，這的確比壹點壹點摘要快的很多。
　　然後開始清洗芹菜，現在是冬天，水很冷，但是羅班副還是堅持用活水來清洗蔬菜。
　　邊洗還邊說道：“現在的菜都是大棚種植的，既然是科學化種菜，那不用農藥的就很少了，畢竟像軍營這樣的地方，買菜偏實惠，綠色蔬菜太貴，采買基本不考慮，那咱們就得洗幹凈才行，不然官兵吃出事了，那罪過可就大了，所以我們洗菜壹般都是用活水洗的，放盆子裏清洗，雖然暖和，但是卻無法把殘留的農藥清洗幹凈，用活水洗，雖然冷，但是洗的卻幹凈。”
　　孟川聽到羅班副的話，贊道：“說的對，咱們就要本著服務官兵的態度幹後勤才行，其實有很多人並不理解炊事兵，就連每天接觸的戰鬥部隊的士兵很多都不理解，他們覺得炊事班不就做個飯麽，能有多累啊。”
　　“這其實都非常錯誤的想法，就不說遠的了，咱們就按壹個基層連隊來說，壹天的菜量差不多是壹百公斤蔬菜，壹個幹雜活的炊事兵要把這壹百公斤菜，洗的幹幹凈凈的，這就需要多長時間了。而且洗菜只是其中壹項任務，除了洗菜還要打掃食堂和廚房衛生。有的還要幫襯著養豬，勞累程度絕對不輸於壹個戰鬥人員。”
　　羅班副洗幹凈菜後，笑道：“革命工作分工不同，也沒啥好說的，咱們繼續做菜吧。”
　　羅班副拿著壹把芹菜切成段後，說道：“咱們先給芹菜過遍熱水，這樣容易炒熟，而起吃起來更加脆嫩。”
　　炊事班從來不缺熱水，加熱後，羅班副拿起壹個漏勺把菜放在漏勺裏，開始過水，邊過還邊說道：“小炒對火候的講究是非常要緊的，火候不到，或者火候過了，那菜的味道就不對了，妳看仔細點。”
　　孟川看起手表看了壹下時間，羅班副過水的時間大概是壹分鐘左右，然後就撈起來了，裝盤備用。
　　芹菜弄好了，那就該弄肉了，小炒菜就是要配上肉才好吃，當然素炒也是非常好的，但是營養方面肯定是比不上炒肉的。
　　肉是提前腌制好的，羅班副說道：“炒肉的話，肉最好腌制的時間長壹點，半小時到壹個小時比較好，這樣肉更有味，當然每個地方的口味不壹樣，所以腌制的時間也不壹樣，我比較習慣腌制壹個小時左右，這樣做出來的好吃。”
　　孟川看了看這盤腌制的肉，上面辣椒可不少，說道：“這個做出來辣味應該很足吧。”
　　羅班副笑道：“湘人喜辣，所以我做出來的是偏辣的，只不過有句俗話叫‘天下壹半都吃辣’，這個辣的受眾群體可不少，而且辣可以促進胃口，的確很不錯。”
　　孟川點頭道：“對，這個辣已經深入人心，有時候吃到辣的菜真是痛並快樂著，雖然有些腸胃不好的，吃不了，但是面對開胃香辣的菜，還真的是忍不住啊，即使拼著第二天難受，也要痛痛快快的吃上壹次。”