重生日本当厨神

千回转

灵异推理

日本,东京,台东区。 橘红色的夕阳洒在繁忙的商店街上,闹市中,一位穿着中学生制服 ...

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第206章 白葡萄酒香煎海鲈鱼

重生日本当厨神 by 千回转

2018-6-20 21:56

  “这是我的料理——”
  四宫小次郎首先将盘子放在评审桌上,风轻云淡。
  他烹饪过程,用到的,基本都是小火,煮蔬菜是小火,煎西葫芦是小火,乃至煎鱼用的也是小火。
  西餐讲究格调与精致,而相应的,他这位主厨,在烹饪完成后,汗都没有多流几滴。
  很显然,四宫小次郎并不相信什么先上菜必输的谬论,就这么心态轻松的,把刚刚装盘的料理呈上来了。
  单从外观和摆盘的艺术上,四宫的料理,就甩开学生一大截。
  三块鱼肉,几乎呈三角摆着,其中两块交叠,另外一块搁置在旁。
  除了鱼肉,黄色的西葫芦片,绿色的西葫芦片,就是点缀在餐盘上的“花瓣”,绕着小盘子摆了一圈,每块都煎的金黄,引人垂涎。
  然后,就是经过繁琐处理的众多蔬菜,五彩缤纷。
  芦笋,白萝卜,小胡萝卜。
  蘑菇,豌豆,番茄。
  柠檬和橙子皮过水煮了的细丝。
  还有不可忽略的,点缀在鱼肉上,几块错落有致的黑橄榄。
  琳琅满目!
  乍一看,好像很乱,可仔细欣赏,立刻有一股大师手笔气息迎面扑来,这么多食材在四宫小次郎手底下,就好似美妙的音符,所谱写的,是和谐而严整的篇章!
  “厉害!”
  薙切绘里奈目中透着一丝崇拜,“不愧是四宫前辈,能在一个盘子里,驾驭如此之多的食材!”
  是的,驾驭!
  其他几位毕业生,堂岛银,还有不知何时站在桌旁的凉子丽娜,都点了点头。
  食材是要驾驭的,而不是胡乱一气在一个盘子里堆砌。
  简单形容,厨师就是在盘子上搭建房子的建筑师,空间是有限的,而要在有限的空间,尽可能塞进素材,并让素材构成自己的料理拼图,这就要看个人的厨艺功底。
  而毫无疑问,四宫小次郎,就是这么一位建筑大师,他用到了尽可能多的素材,盘子上的房子虽小,却足够精致!
  “天啊,一共用到了16种蔬菜!”田所惠悄悄数着盘子里的食材,“但是,调味料只用到了盐、淡奶油、黑胡椒……还有白葡萄酒!”
  与缤纷的蔬菜相比,这道法式西餐,在调味料上面,堪称吝啬,绝不多用一种!
  “尽可能力求原汁原味么?”
  堂岛银目露赞赏。
  法式料理,或者说是西式料理,讲究食材的新鲜,崇尚自然,忠于原味。
  四宫小次郎作为法式料理领域的大厨,当然也在追求“原味”。
  “尝尝吧——”四宫小次郎说,嘴角扬起自信的神采,“这道料理的名字,是白葡萄酒香煎海鲈鱼。”
  “被称为国民级绝配的海鲈鱼与白葡萄酒啊……”
  咕噜。
  乾日向子不停地擦拭嘴角的口水,“我先来,我先来!”
  不由分说,持握刀叉,手微微颤抖着,切下一角煎得柔嫩的鱼肉,并蘸了些白色的酱汁,送到嘴里。
  “哈——”
  忍不住吐出一口充满蔬菜风味的气息,乾日向子全身僵直。
  其他人见状,忍不住了,相继试吃。
  薙切绘里奈特意叉了一些蔬菜,混合着鱼肉,在口里缓慢地咀嚼。
  心脏,在随着咀嚼的频率,止不住的颤抖!
  “好、好吃!”薙切绘里奈心中失声。
  说不出的感觉。
  突然来到清爽的时令,她站在被丛林环绕的湖泊前,这片湖泊居然是五彩缤纷的颜色,湖面漂浮着各种各样的蔬菜。
  下意识地走进冰凉的湖水当中,一条大鱼在她身子底下冒头,把她驮载在背上,带她领略湖光山色。
  “不对!”
  再细细品尝,脑中的画面消失,薙切绘里奈忽然降临在乡间的公路上,只看到一个因为打架遍体鳞伤的小男孩,扑倒在他母亲温暖的怀抱中,尽情的哭泣,宣泄。
  哭声响亮,冲击着耳朵,却不刺耳,给薙切绘里奈一种卸下包袱,轻装往前奔跑的阳光之感。
  似乎本就该如此啊!
  心中生起这么一个念头的同时,薙切绘里奈醒了,惊愕盯住桌面的料理。
  原汁原味,没有震撼可言,但就是莫名的吸引人。
  “神之舌”惯性地履行了它的职能,薙切绘里奈脑海中,飘过一串又一串的蔬菜图像,她甩了甩头,再次因为舌头这种剖析品鉴的能力,感到厌烦。
  “滚开——”
  内心喝斥。
  剖析,就是在亵渎这盘料理!
  薙切绘里奈通过试吃品尝,读懂了四宫小次郎此刻的精神状态,由衷的高兴。
  因为,绘里奈很清楚,当一位准特级厨师,找回初心,确立自己的心意时,意味着什么!远月一脉,将要新增一位特级厨师!
  “四宫学长的料理,就、就好像蜕变了啊!”
  乾日向子难以置信的捂住嘴。
  “不,还不够!”
  堂岛银深吸了口气说:“心意还不够强烈!远远比不上田所惠、森田真希的料理!”
  “是的,料理中,只有那么一点稀薄的印记。”四宫小次郎反倒是一副坦荡自然的神情,指了指桌面的法式料理,“我们还是回归料理本身,说说你们的评价吧。”
  “无可挑剔!”
  薙切绘里奈第一个发言。
  “法国料理的精华,在于酱汁,而四宫前辈赋予这道料理的酱汁,就是精华中的精华!”
  堂岛银赞同说:“白葡萄酒与小洋葱彻底混合,再加进淡奶油,这就是酱汁的框架!最精华之处,就是白葡萄酒对海鲈鱼风味、口感的提升!”
  “海鲈鱼本身就足够鲜美,鱼肉富含蛋白质、维生素A、维生素B还有钙镁锌硒等营养元素,所以才那么受欢迎……”
  其他毕业生讨论。
  “我可以尝尝么?”
  这时候,一个声音突然插进话。
  砰!
  夏羽把一盘挺沉重的料理,放在评审桌上,问四宫小次郎。
  “你当然可以尝。”四宫小次郎点头,“不过,夏讲师,我建议你最好还是让诸位评审,先品鉴了你的料理,然后我们再互相尝对方的料理。”
  “否则,顺序颠倒,我担心你没有勇气让评审试吃料理,那么这场食戟我不战自胜,岂不是太过无趣……”
  一如既往,性格令人嫌恶。
  瞟一眼自说自话的四宫,夏羽没理会他,持握刀叉,切了一小块鱼肉品尝。
  “咦——”
  鱼肉进口,夏羽肩膀抖了抖,差些没忍住笑。
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